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解密 | 托管食堂实现全A级的胜利密钥

作者:一品佳      滥觞:一品佳 公布工夫:2018-05-30

湖南一品佳餐饮管理有限公司株洲分公司

“田心中学、杉木塘小学经由过程了A级认证,恭喜你们”。克日,跟着湖南一品佳餐饮管理有限公司株洲分公司(以下简称“株洲一品佳公司”)接到株洲市食品药品监视管理局的电话告诉,标记着株洲一品佳公司托管食堂实现全A级

A级食堂

株洲市石峰区教育局和株洲市石峰区食品药品监视管理局检查组指导对学校食堂的管理工作及食品安全赐与了充实必定和高度评价(田心中学)

“这标记着我们在团膳行业成立全流程食品安全科学管控系统,做到为当局分忧、为黉舍减压、为家长解难、为团膳餐饮品格保驾护航的事情,取得了阶段性成果。”株洲一品佳公司总经理肖凤叶暗示。

明白思绪

澳门金沙6596913.com2017年9月一品佳进入株洲团膳市场以来,不断高度正视食品安全问题,并始终把食安作为托管食堂运营的甲等大事来抓。

洁净整齐的用餐地区(芦淞区政府构造食堂)

窗明几净的食堂(杉木塘小学)

在集团总部指点下,株洲一品佳公司借助集团公司标准化中央工场、冷链物流配送中心和食品安全检测室的实力支持,在各托管食堂严厉实施6S管理、明厨亮灶及“六统一”政策,主动健全各项轨制,明白标准操纵,当真落实食品安全主体责任制,展开食品安全常识宣扬,构造从业人员培训,增强对职员、场所情况、设备装备、采购储存、加工建造、洗濯消毒、食品添加剂和食物留样等各个环节的羁系,以确保到达食品安全掌握目标。

科学规划

一个优良的情况,是食品安全的主要保障。为此,株洲一品佳公司在托管每一个食堂之初就对食堂停止科学计划与设想,并专设了预进间、粗加工间、切配区、烹调区、面点房、蒸煮间、备餐间、餐具洗消、主(副)食堆栈、调料堆栈等场所。另外,还有更衣室、48小时留样区、洗手消毒装备、拖把池、墩头刀具存放处等帮助场所。同时,各场所间有相对自力的空间,愈加包管了食堂的卫生情况。

保温箱(株洲晨荷小学)

标准流程

集团公司的湖南团膳行业唯一中央工场模式的强力支持,有用实现了食材的统一采购、选菜、切菜、加工、运输、出品的一致性,有用掌握了食品安全问题的发作。

抽检餐具(北方第三小学)

在质料采购环节,采购的所有食物质料都要按相干要求索证,同时坚定不采购无证照供货商供给的产物、不采购无及格证照的产物、不采购感官查抄不符合卫生要求的产物、不采购非定点屠宰单元供给的猪肉、不采购未经查验及格的猪肉以及病死大概死因不明的禽畜肉及其成品。

“为学校食堂配送的食材都是栽种基地中购进的,经检测室查验及格后,车间工人夜间装配齐备,不论是盛暑仍是酷寒,天天黄昏五六点间会用专业冷链车送往各托管食堂,为的是最大限度包管食材新颖。”肖凤叶引见说,食材送到后,配送员会向食堂工作人员出示自检检测陈述以及产物出厂批次、进货单据等,食堂工作人员就地验收并按划定做好台账记载。不管何时何地,一品佳一定会增强食品安全的把控,为包管消费者的安康,谨小慎微地做好食品安全的“把关人”。

科学管控

为了强化食品安全,一品佳引进了6S管理模式。有用实现了对各食堂运营中各细节的规范化管理,每个地区、每一项事情都义务到人;利用的东西,围裙、手套、抹布、刀具、烹调东西、文件夹等物品都有专门的安排地区;粮油、调料及其他原材料也实现了离地寄存。经心设置的“三防”设备,更是让虫、蝇、老鼠无缝可钻;空中安排的抽风装备24小时不间断的停止枯燥除湿功课;走廊通道里,每隔三五米会安装一台紫外线消毒灯,包管情况的安全卫生。

信息公布栏,天分、单据上墙(株洲晨荷小学)

茶杯、文件夹、口罩等的地区(杉木塘小学)

砧板、刀具位置(株洲晨荷小学)

镜头瞄准各区域(芦淞区枫溪小学、杉木塘小学)

澳门金沙6596913.com明厨亮灶”工程。株洲一品佳公司对各食堂装备停止了晋级革新,在食堂烹调间、餐具洗消间、加工间、配餐区等枢纽地区安装有高清视频摄像头,实现及时监控,师生们能够“零距离”寓目食堂后厨食物安全管理情况,还能够“全方位”监视食堂食物加工建造全过程。

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踏实的培训带来服务的专业(株洲六中)

而统一经营理念、统一管理模式、统一培训上岗、统一采购配送、统一行为规范、统一着装上岗的六统一”政策的施行,更进一步提拔了各食堂的管理水平,确保食品安全、卫生,就餐情况整齐、温馨,服务质量不断提高。

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品格博得信任

整洁摆放的就餐盒(北方三小食堂)

芦淞区北方第三小学黄校长暗示“自从一品佳托管食堂后,如今我们师生在黉舍吃的好、吃的安全,门生合意,家长定心,黉舍更是费心了许多。”

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株洲一品佳公司总经理肖凤叶(资料图)

“将来,我们将持续对峙完美食品安全管理体系和羁系系统,对峙“安全首屈一指”的根本理念,严格遵守国家法律法规、当局羁系部分的要求以及集团公司的各项食品安全规章制度,以食品安全为生命线,从严要求,绝不许可心存幸运心思,坚定实现“zero”食品安全变乱。对过去各人辛劳获得的成就感应无比骄傲与感激,对将来的奇迹我们更布满自信心。”株洲一品佳公司负责人肖凤叶自信心满满。

附:A级食堂名录

(一)湖南一品佳餐饮管理有限公司株洲分公司托管

① 株洲市清水塘小学

② 株洲市田心中学

③ 株洲市杉木塘小学

④ 株洲市杨梅塘小学

⑤ 株洲市六中

⑥ 株洲市晨荷小学

⑦ 株洲市北方三小

⑧ 株洲市何家坳枫溪黉舍

⑨ 株洲市芦淞区政府构造食堂

(二)TIPS

食品安全情况按照量化品级的差别分为三个级别,A级为优良,B级为优良,C级为普通。

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